zondag 17 juni 2012

Foodswap deel 2

Foodswap

Foodswap, leuk om te maken en zeker ook leuk om te krijgen! Het werd nog even spannend gisteren (komt er nog een pakketje?), maar iets na 17:30 uur klonk de verlossende deurbel en mocht ik als een kind zo blij het cadeau uitpakken. Wat zat er in?

1. Zoek, maak of koop iets dat voedsel uitdrukt, maar niet om op te eten is.
Dat waren 2 eierdopjes met eitjes.
2. Een zelf samengestelde 'kant-en-klaar' mix.
Ik mag zeer binnenkort chewy oatmeal and raisin cookies maken! Alleen nog 85 gram roomboter toevoegen en een klein (echt) ei, kwartiertje in de oven en smullen maar!
3. Een zelf gebakken product.
Zelfgemaakte meringue batons! Helaas door de reis niet allemaal meer heel, maar echt overheerlijk!
4. Maak iets pittigs.
In de doos vond ik een flesje home-made chili-olie. Ideaal voor het oppeppen van een lekkere tomatensalade of te verwerken bij een visrecept. Biedt in ieder geval weer inspiratie!
5. Print een recept voor een zomerse BBQ-dag en sluit minimaal één ingrediënt bij die voorkomt in het recept.
Ik heb een recept voor een Tonijn BBQ Spies gekregen. Een van de benodigde ingrediënten is grijs zeezout, waarvan mij werd verzekerd dat dit erg geod voor je is, omdat alle mineralen er nog in zitten. Nu alleen nog mooi weer en dan gaan we zeker aan de slag!
6. Doe iets in de doos waar je zelf dol op bent en schrijf erbij waarom dat één van je favoriete producten is. 
Deze opdracht is natuurlijk erg persoonlijk. Waar de één dol op is, vindt de ander niet zo bijzonder. In dit geval kwamen de smaken toch wel zeer overeen! Ik ben nu namelijk trotse bezitter van Lindt Crème Brûlée Chocolade (nou ja, nu nog van de helft daarvan)!
7. Iets met karamel. Doe hiermee wat je zelf wilt.
De laatste opdracht is ingevuld door fudge te maken. Zeer goed gelukt en ontzettend lekker!
Anouhk, hartelijk dank voor deze mooie producten! En Esmée natuurlijk hartstikke bedankt voor de organisatie van het geheel!

Terugkijkend op de eerste keer Foodswappen kan ik niet anders dan erg blij worden. Wat ontzettend leuk! Volgende keer weer!

zaterdag 16 juni 2012

Foodswap deel 1


Foodswap


Gisteren was het zover: er moest en zou gefoodswapt worden. Natuurlijk was er al veel energie gegaan naar het nadenken over de invulling van de opdrachten van Es' Factory, de initiatiefneemster van deze Foodswap. Zij had het volgende bedacht:
1. Zoek, maak of koop iets dat voedsel uitdrukt, maar niet om op te eten is.
2. Een zelf samengestelde 'kant en klaar' mix.
3. Een zelf gebakken product.
4. Maak iets pittigs.
5. Schrijf of print een recept voor een zomerse BBQ-dag en sluit minimaal één ingrediënt bij die voorkomt in het recept.
6. Doe iets in de doos waar je zelf dol op bent en schrijf erbij waarom dat één van je favoriete producten is.
7. Iets met karamel. Doe hiermee wat je zelf wilt.

Maar toen was het vrijdag de 15de, de dag waarop afgesproken was dat alle voedselpakketten verstuurd zouden worden. Als een malle aan de slag gegaan en gelukkig...het pakketje is gisteren aan de postbode toevertrouwd. Wat heb ik er van weten te maken?

Opdracht 1 bleek al eerder die week ingevuld te kunnen worden met behulp van Xenos; een muffinvormige kookwekker, altijd handig in de keuken.
Opdracht 2 sloot daar weer naadloos op aan. Ik heb een kant-en-klaar mix voor citroen-maanzaad muffins samengesteld. 
Opdracht 3 heb ik ingevuld door koekjes te bakken, in dit geval Kokosmakronen.
Opdracht 4 maakte de sadist in mij wakker. Het is Sambal Kecap geworden, een zeer pittige variant. Ik ben zo vriendelijk geweest om er op te zetten dat het pittig is. Via deze weg wellicht opnieuw een waarschuwing aan de ontvanger. En dat het niet persoonlijk bedoeld is.
KokosmakronenOpdracht 5 bracht mij er toe om in de categorie: "ik heb geen zin in vlees- en saladetoestanden, maar wil gewoon iets lekker verfrissends drinken bij de BBQ" het recept voor citroengras thee op te schrijven en het citroengras alvast toe te voegen.
Sambal Kecap CitroengrasOpdracht 6 vond ik heel lastig. Er zijn ontelbare zaken waar ik dol op ben. Ik heb de toko ook weer aan een onderzoek onderworpen, maar uiteindelijk moest ik aan mezelf bekennen: er schuilt een ware alcoholist in mij, vooral als het om koken gaat. Wijn tijdens het koken, wijn als onmisbaar ingrediënt bij het koken en wijn als puntje op de i bij het verorberen van de daaruit voortvloeiende maaltijden. 
Dat ik daarin geen snob ben, bewijst de keuze voor deze prima supermarktwijn. Helaas, geen wijnkelders, speciale koelkasten of know-how over welke geplette druif uit welk jaar en welke regio ik nu eigenlijk drink.
kant-en-klaar mix citroen-maanzaad muffinsOpdracht 7 was zo klaar als een klontje en hoort eigenlijk ook bij opdracht 6. Men kan mij wakker maken voor een heerlijk stukje Caramel Shortbread. Een relatiecrisis was nabij toen ik van plan was om alle stukjes heerlijkheid in de doos richting mede-Foodswapper te doen. Om dit te voorkomen hebben we dus toch ook maar enkele stukjes achtergehouden voor eigen gebruik. Tja, de onbaatzuchtigheid is toch weer ver te zoeken.
Bijbehorende recepten volgen zo spoedig mogelijk!

Het was erg leuk om zo'n pakketje samen te stellen en ik wacht nu met smart op wat ik vandaag mag ontvangen. Ondertussen toch even zorgen: gaat die postbode er wel voorzichting mee om? Raakt het pakketje misschien kwijt en zullen alle lekkere hapjes overgeleverd worden aan schimmelvorming en ander leven? Komt de kant-en-klaarmix netjes aan of schudt PostNL de ingrediënten alvast door elkaar voor de beoogde gebruiker? Vindt de ontvanger het wel een leuk pakket of baalt hij/zij stiekem omdat het eigen pakket veeeeel leuker was? We gaan het zien en meemaken!

Tenslotte. Het was thuis even zoeken naar een geschikte doos. Na een lange zoektocht constateerde ik dat we over een splinternieuwe friteuse beschikken. Friteuse uit de doos en foodswap-inhoud in de doos. De ontvanger zal zich wellicht zorgen maken over de inhoud: geen slappe friet en koude bitterballen, dat is beloofd! Grotere kans dat zoiets hier vanavond op tafel komt :)

Foodswap

dinsdag 12 juni 2012

Curry met kip en spinazie


Spontaan koken begint met het inventariseren van ingrediënten die toevallig nog beschikbaar zijn in de koelkast of ver achterin de keukenkastjes verstopt zijn. Vervolgens kun je creatief zelf aan de slag met het mixen van de gevonden waren en een heerlijke maaltijd te voorschijn toveren. Of je gaat flink aan de slag met Google en ploegt je door allerlei leuke blogs uit binnen- en buitenland en komt op die manier op goede ideeën. Zoals de blog Chewtown, van een Italiaanse Australische die naast haar bestaan als foodblogger bij de Sydney Opera House werkt. Zoveel levens, zoveel mogelijkheden. Na dagdromen over wat er van me terecht had kúnnen komen, toch maar aan het koken geslagen.

Benodigdheden:
2 el olie
1 ui, gesneden
2 tl komijnpoeder
2 tl korianderpoeder
1/2 tl kurkuma
snufje cayennepeper
2 knoflooktenen, gekneusd
1 el gember, fijn gehakt
500 g kipfilet
400 g bliktomaten
1/2 tl zout
2 tl bruine suiker
1 el citroensap
100 g spinazie
koriander

Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een pan en bak de ui daarin ca. 5 minuten tot deze zacht is.
2. Voeg de komijn-en korianderpoeder, kurkuma, cayennepeper, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.
3. Bak vervolgens de kipfilet mee tot deze bruin is. Vermeng de tomaat en zout met het kipmengsel en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer een kwartier zachtjes pruttelen.
4. Voeg de bruine suiker, citroensap en spinazie toe en verhit tot de spinazie geslonken is.
5. Serveer met verse koriander en basmatirijst.



maandag 11 juni 2012

Pruimenclafoutis


Soms zit het mee in het leven. Bijvoorbeeld als je bij de bibliotheek Ottolenghi - Het Kookboek bestelt, en deze binnen no time voor je klaar staat. Geen muffe geur van oud boek dat al te lang in de kast staat, gele bladzijden, ondefinieerbare vlekken, ezelsoren...niets van dit alles. In plaats daarvan een ontzettend gaaf boek, vol met sneeuwwitte bladzijdes en recepten die schreeuwen om uitgeprobeerd te worden. Dat hebben we dus maar braaf gedaan.

Benodigdheden:
4 rijpe rode pruimen
3 scharreleieren, gesplitst in dooiers en witten
70 g fijne kristalsuiker
70 g bloem
1 theel. vanille-extract
150 ml slagroom
1/2 vanillestokje
snufje zout
poedersuiker, om te bestrooien

Bereidingswijze:
1. Verhit de oven voor tot 170˚C en vet een springvorm van Ø20 cm in.
2. Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd elke helft in 3-4 parten. Verdeel de helft van het fruit over de bodem van de springvorm.
3. Klop voor het beslag de eidooiers met de helft van de suiker tot een dikke, bleke massa.
4. Spatel met een pannenlikker eerst de bloem door de eimassa, gevolgd door de vanille-essence, room en zout. Snijd het vanillestokje met een scherp mesje over de lengte open en schraap de zaadjes eruit; roer ze door het beslag.
5. Klop de eiwitten met de overgebleven suiker tot schuim dat in stijve, niet droge pieken blijft staan. Spatel het luchtig door het beslag.
6. Giet het beslag over de pruimen. Zet de bakvorm ca. 20 minuten in de oven.
7. Haal uit de oven en verdeel de overgebleven pruimen er overheen. Bak de clafoutis dan nog ca. 5 minuten tot een in het midden gestoken spies er droog uitkomt.
8. Laat de clafoutis afkoelen en bestuif voor het serveren met poedersuiker.

Dit handzame formaat kan makkelijk verorberd worden door een hongerig tweetal. Wegspoelen met koffie en de dag kan niet meer stuk.

zondag 3 juni 2012

Frambozen met kardemomcrème


Zo nu en dan heb je dat gewoon nodig: de maaltijd afsluiten met een overheerlijk toetje. Op een calorietje meer of minder komt het dan niet aan. De voorpret begint bij dit recept al als de room met kardemompeulen overheerlijk begint te geuren op het fornuis. De mooie framboosjes maken het geheel helemaal af!
Dit recept stond deze maand in de Foodies.

Benodigdheden:
350 ml slagroom
4 kardemompeulen
3 eidooiers
50 g suiker
1 el bloem
2 el hazelnoten
150 g frambozen

Bereidingswijze:
1. Verwarm de slagroom met de kardemompeulen in een pan en laat het mengsel 15 minuten trekken, zonder dat de room begint te koken.
2. Meng ondertussen de eidooiers met de suiker en roer er de bloem doorheen.
3. Verwijder de kardemompeulen uit de hete room en giet de room al roerend bij het dooiermengsel. Giet het geheel terug in de pan en verhit al roerend tot de crème dik word. Neem dan de pan van het vuur.
4. Rooster de hazelnoten in een droge pan goudbruin en hak ze grof. Verdeel de kardemomcrème over schaaltjes en verdeel de frambozen en hazelnoten erover.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...