De dag zoetjesaan beginnen: Pannenkoekjes met ahornsiroop

Een relaxte zondagochtend: je hoeft even niets, er is eigenlijk geen reden om je te douchen en aan te kleden, laat staan om je te haasten. Uitgebreid lang over je koffie doen, onderwijl loom uit het raam starend. Het enige waar voor gezorgd moet worden is de inwendige mens. Overheerlijke pannenkoekjes moeten er komen, die lekker fris en luchtig zijn door de karnemelk, met een klontje roomboter en poedersuiker erbij. En laten we de niet te versmaden ahornsiroop niet vergeten, een siroop die de familie van Gilse overbodig maakt. Gebaseerd op een recept van Skye Gyngell.

Benodigdheden:
250 g bloem
3 tl bakpoeder
snufje zout
2,5 el fijne kristalsuiker
2 eieren
0,5 l karnemelk
75 g roomboter
poedersuiker
ahornsiroop

Bereidingswijze:
1. Zeef de bloem met bakpoeder en zout in een grote kom en roer de suiker erdoor.
2. Klop de eieren los. Smelt de roomboter.
3. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg de eieren, melk en boter toe. Roer alles tot een glad beslag en laat 20 minuten rusten.
4. Bestrijk de bodem van een koekenpan met anti-aanbaklaag met boter. Schep als de pan heet is een lepel beslag in het midden van de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten bruin en hou ze warm in een lauwe oven.
5. Serveer met een klontje roomboter en ahornsiroop.

Fijne zondag!

Crêpes gianduia met frambozen

Ik ben jarenlang ernstig verslaafd geweest aan Nutella. Waarschijnlijk waren mijn ouders er, net als de Amerikaanse moeders, heilig van overtuigd dat Nutella een grote bijdrage leverde aan de gezondheid van hun kind.  Gelukkig leef ik nog en ben niet getekend door enige (noemenswaardige) beperking. Mijn Nutella-verslaving eindigde overigens pas zo'n drie jaar terug, cold turkey, toen ik drie maanden in China verbleef waar Nutella niet bepaald tot het vaste aanbod in de supermarkt behoorde.

Gek genoeg was het nooit in mij opgekomen dat Nutella misschien ook zelf te maken zou zijn. Tot ik de blogpost van Koken met Antoinette las. Mijn hemel, zelfgemaakte gianduia waarvan ze beweerde dat die nog lekkerder was dan Nutella. Ik ben aan de slag gegaan en het blijkt dat ze gelijk heeft: het IS lekkerder! Sinds die tijd begint mijn eetpatroon weer enigszins verslavingsachtige vormen aan te nemen. Een goed excuus om binnenkort weer op (verre) reis te gaan?

De home-made Nutella heb ik verwerkt in een simpel crêpe-recept van Kevin van Closet Cooking. Ideaal als toetje of als ontbijt!

Benodigdheden
Crêpes
Antoinette's homemade gianduia
1/2 kopje bloem
1 ei
3/4 kop melk
1/8 tl zout
1 el roomboter, gesmolten
poedersuiker

Frambozensaus
1 kopje frambozen
1 tl suiker
1tl maïzena
2 tl water

Bereidingswijze
1. Meng de bloem, ei, melk, zout en boter in een kom door elkaar tot een glad beslag.
2. Giet telkens 1/4de kop van het mengsel in een beboterde kleine koekenpan en bak beide kanten goudbruin. Hou de crêpes warm.
3. Pureer de helft van de frambozen en meng met de suiker, maïzena en water.
4. Breng het frambozenmengsel aan de kook totdat de saus iets is ingedikt.
5. Besmeer de helft van de crêpe met gianduia en de andere helft met de frambozensaus. Beleg de crêpe met frambozen en vouw dubbel. Leg er enkele frambozen bovenop en garneer met de saus en de poedersuiker.