Food for the Lonely Soul: Spaghetti Carbonara

Moederziel alleen en dan nog even eten koken. Met af en toe alleen heb ik absoluut geen moeite. Met alleen eten wel. Het is toch het gezelligst om samen te genieten van een maaltijd. Om nu heel veel drukte te maken in de keuken puur en alleen voor mezelf....nee. Een kant- en-klaarmaaltijd is geen optie, want ook al ben ik alleen, ik wil wel lékker eten. Gelukkig bestaan er gerechten die beide (weinig drukte en erg lekker) combineren. Een goed voorbeeld is de Spaghetti Carbonara. Deze pasta maak ik altijd op basis van het recept van Karin Luiten die ze opgeschreven heeft in het befaamde boekje Koken met Karin. Zónder Pakjes & Zakjes. Niet geschikt voor Italië-puristen, maar bijzonder geschikt voor mij. Simpel & smeuïg is er een korte samenvatting van.

Benodigdheden (4 personen):
400 g spaghetti
250 g spekreepjes (Pancetta is nog beter)
4 eieren
50 g Parmezaanse kaas
100 ml slagroom
1 knoflokteen
versgemalen peper

Bereidingswijze:
1. Kook de spaghetti in ruim kokend water met wat zout beetgaar.
2. Bak de spekreepjes aan in een koekenpan. Plet een knoflookteen en voeg deze bij het spek.
3. Klop de eieren los in een kom met een flinke hoeveelheid gemalen peper. Rasp de kaas.
4. Als het spek is uitgebakken mag de room erbij. Draai het vuur uit en verwijder de knoflook.
5. Giet de gare spaghetti af. Meng het spek-roommengsel met de spaghetti. Voeg het ei en de geraspte kaas toe en roer alles goed door elkaar.
6. Doe de deksel op de pan en laat een minuutje staan, zodat het ei kan stollen.
7. Serveer met extra geraspte kaas en versgemalen peper.

Glaasje wijn erbij en aanvallen maar!